MARTA KRZYŻANOWSKA-SOŁTYSIAK
WYDANIE II
W KUCHNI
BEZGLUTENOWEJ MAMY
To książka, jakiej jeszcze nie było. Bezglutenowa Mama zaprasza do swojej kuchni, dzieli się przepisami, wiedzą i doświadczeniem. Bezglutenowe zakupy nie będą już problemem, podobnie jak zorganizowanie bezpiecznej kuchni dla osoby z celiakią. Dzięki poradom z tej książki przygotujesz bezglutenowe pierogi, wypieki na drożdżach i pyszne święta. Poznaj sekrety, rady i przepisy Marty Krzyżanowskiej-Sołtysiak, która od 42 lat jest na diecie, a w rodzinie celiakię mają również jej tata i córka.
Co oferuje moja książka?
Ponad 140 przepisów o różnym stopniu trudności, dla początkujących i zaawansowanych
Prawie 400 stron o diecie bezglutenowej w domu, w pracy, na zakupach, w przedszkolu, na wyjazdach czy w gościach
Przepisy z cukrem i bez cukru, wegańskie i klasyczne, smażone i pieczone, na drożdżach i zakwasie, z przemyconymi warzywami lub brązowym ryżem, zero waste i wykwintne, regionalne oraz europejskie
Cuda w kuchni są możliwe! Cze – kuleczki, domowa pizza, kukułka dla dorosłych, Żelazna Lady, tanie ciasteczka kukurydziane, domowe wędliny, wegańskie pączki, pierogi, kinderaki czekolaki, lekkie chleby na zakwasie, a może angielskie śniadanie lub domowy makaron na kilka sposobów? Możesz ugotować i upiec wszystko, o czym tylko zamarzysz
Premiera autorskiej, naturalnej mieszanki Mama Mix, która z powodzeniem zastępuje popularne miksy w większości przepisów
Cenne wskazówki i porady lekarze gastroenterologa oraz dietetyka klinicznego specjalizującego się w diecie bezglutenowej
Przeczytaj uważnie niezbędnik (czyli część teoretyczną), a także cenne wskazówki przy każdym przepisie. Daj się przekonać, że domowe wypieki to szansa na zdrowe odżywianie i sporą oszczędność
Najważniejsze informacje o glutenie, celiakii, diecie bezglutenowej, bezpiecznych zakupach
Wiele przepisów w tej książce to kulinarne przeboje, uwielbiane przez internautów, ale jest też sporo nowych pomysłów na wypieki i dania bez glutenu
Autorka poczytnego bloga Bezglutenowamama.pl udowadnia, że kuchnia bez glutenu jest zdrowa, różnorodna, nie ma ograniczeń i może smakować wszystkim, również glutenożercom
Część przepisów odsyła czytelników do programu kulinarnego Bezglutenowej Mamy na YouTube, gdzie można na własne oczy zobaczyć wałkowanie ciasta na tartę, zlepianie pierogów czy zawijanie rolady biszkoptowej
Książka jest elegancko wydana, ma twardą oprawę i jest wydrukowana na wysokogatunkowym i trwałym papierze. Zostanie w twojej rodzinie na dziesięciolecia! Piękne i apetyczne zdjęcia, wykonane w domu Bezglutenowej Mamy, podkreślają autentyczny charakter książki
Rozdział
Pieczywo
Pieczenie bezglutenowego chleba i bułek to wiedza tajemna, ale warta zgłębienia. Motto autorki brzmi: żeby nauczyć się piec bezglutenowe pieczywo, musisz codziennie z odwagą eksperymentować, bacznie obserwować każdy etap powstawania wymarzonego chleba oraz jak najlepiej poznać działanie swojego piekarnika. Nie bój się modyfikować przepisów i zmarnować parę kilogramów mąki. Potem sporo zaoszczędzisz, bo domowe pieczywo jest kilkakrotnie tańsze od gotowego. W tej książce znajdziesz sprawdzone receptury na proste chleby i bułki na miksach, bardziej skomplikowane przepisy na bazie na mąk jednorodnych, a także chleby i bułki na zakwasie.
Rozdział
Słodkie
Mylisz się, sądząc, że na diecie bezglutenowej musisz zrezygnować ze swoich ulubionych ciast czy deserów. Babki, placki, ciasta z kremem, pierniki, tarty, chruściki, drożdżówki, pączki, torty, chałki, keksy, biszkopty, ptysie – w XXI wieku, z moją książką w ręku, te wszystkie pyszności przygotujesz w wersji gluten-free. Zapewniam, że nikt z glutenożercow nie zauważy różnicy w smaku, wyglądzie czy konsystencji ciasta. W tej części znajdziesz pomysły na słodkie wypieki drożdżowe, a także na ciasta na spodzie biszkoptowym, ciasteczkowym i kruchym. Nie zabraknie tu również pomysłów na różne ciastka i ciasteczka.
Rozdział
Śniadania
Nieważne, czy lubisz śniadania na słodko, czy na wytrawnie, na ciepło czy na zimno. W tej książce znajdziesz sporo pomysłów na pożywny i smaczny pierwszy posiłek. Większość dań możesz także zapakować do pudełka i wziąć jako lunch do szkoły lub pracy, a nawet na Rysy. W chłodne dni najlepiej jeść ciepłe dania: jajecznicę, zapiekankę lub tosty, gotowane kiełbaski, owsiankę z cynamonem i orzechami, zapiekane warzywa czy gęstą zupę rozgrzewającą. Z kolei w czasie upałów mogą to być tradycyjne kanapki, musli z jogurtem i owocami (świeżymi, mrożonymi lub suszonymi), sałatka warzywna, ekspresowe wrapy lub naleśniki z dodatkami. Rano brakuje ci czasu na długie pitraszenie? W tej części książki dowiesz się, jak z tego wybrnąć z pełnym brzuchem…
Rozdział
Obiady i kolacje
Przy współczesnym, szybkim tempie życia, ciepły posiłek często jadamy dopiero około godziny 17–18. Nieważne, czy nazwiemy go obiadem, czy kolacją. Istotniejsze jest, aby przygotować go w domu, z naturalnych i zdrowych składników, z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Kotleciki dla niejadka, szybkie szaszłyki, wytrawna tarta z wędzonym boczkiem, klasyczna pizza, a może wegańskie kotlety czy gryczane pierogi? Na jaki obiad masz dziś ochotę?
U Bezglutenowej Mamy znajdziesz pomysły na ekspresowe dania oraz na wykwintne potrawy, którymi uda ci się zaskoczyć niejednego gościa, a wszystko w wersji bezglutenowej!
Rozdział
Swięta
Planujesz pierwsze w życiu bezglutenowe święta? Moja podpowiedź: nie stawiaj sobie zbyt ambitnych celów. Zamiast tradycyjnych 12 potraw niech na stole pojawi się tylko 6, za to ulubionych lub takich, których przygotowanie w wersji gluten-free jest dla ciebie najmniej skomplikowane.
Tylko jedna osoba w rodzinie jest na diecie bezglutenowej? Przecież nic nie stoi na przeszkodzie, by wszystkie potrawy serwować w wersji gluten-free! Jesteś bezglutenowym weteranem i nie boisz się wyzwań? Przetestuj wielkanocny żurek podawany w chlebie albo wykwintne naleśniczki z czarnego ryżu nadziewane wędzonym łososiem. Do tego chleb na zakwasie z mąki kasztanowej i ciasteczkowy torcik z orzeszkami w karmelu… Wegańskie święta bezglutenowe? I takie przepisy znajdziesz u Bezglutenowej Mamy 😊
Rozdział
Dodatki
W tej części autorka proponuje dodatki niezbędne w każdej kuchni. Niektóre można serwować samodzielnie (paluchy serowe czy szare kluski), inne są właśnie dodatkiem do zestawu obiadowego czy przekąsek (domowy makaron, drożdżowe pyzy na parze czy pesto z natki pietruszki, świetne z nachosami i paluchami). Warto je poznać i wprowadzić do rodzinnego menu, gorąco do tego zachęcam.
Marta Krzyżanowska – Sołtysiak
znana jako Bezglutenowa Mama
Marta Krzyżanowska-Sołtysiak jest twórczynią największego w Polsce bloga o celiakii i diecie bezglutenowej Bezglutenowamama.pl, a także kanału kulinarnego na YouTube i podcastu.
Od lat organizuje specjalistyczne kolonie, indywidualne i grupowe warsztaty kulinarne, konferencje dla pacjentów oraz spotkania integracyjne. Założyła Stowarzyszenie Przyjaciół Bezglutenowej Mamy. Z wykształcenia jest polonistką, dziennikarką (laureatką wielu branżowych nagród) i pracuje jako dietetyk specjalizujący się w dietach eliminacyjnych. W rodzinie trzy osoby mają celiakię: tata (74 lata), córka (14 lat) i ona (od 1979 roku). Jako dziecko nazywana w domu włóczykijem. Niespokojny duch, odpoczywa tylko w ruchu, uwielbia kuchenne eksperymenty, psa Fiszkę, literaturę i góry, a najbardziej Tatry.
Partnerzy projektu
Dziękuję producentom żywności bezglutenowej oraz partnerom tego projektu – za to, że są i że na polskim rynku pojawia się coraz więcej znakomitych produktów. Ta książka, pięknie i starannie wydana dzięki ich udziałowi w projekcie, będzie przez wiele lat pomagać polskim rodzinom w tworzeniu smacznej, zdrowej i kolorowej kuchni bezglutenowej.
Jak wyglądają dodatki w formie Video?
Rolada biszkoptowa, str. 125
Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i owocami lub kawałkami czekolady jest pyszna o każdej porze roku! Przepis znajdziesz w tej wyjątkowej książce, a na kanale na YouTube zobacz trudniejsze technicznie szczegóły. Z Bezglutenową Mamą ci się uda!
Książka z bliska
O KSIĄŻCE NAPISALI
Przyjmowanie i goszczenie przyjaciół to przygoda, a gotowanie to magia … Ale nie lada wyzwaniem / prawdziwym wyzwaniem jest gotowanie dla kilkudziesięciu gości na diecie bezglutenowej. Na szczęście istnieją przepisy Bezglutenowej Mamy. Korzystamy z nich w pensjonacie od sześciu lat, pieczywo i wszystkie potrawy zawsze się udają, a co najważniejsze – są apetyczne i zachwycają gości.
Książka, która trafia do rąk czytelników, jest zbiorem prawideł, zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kuchmistrzów, ale również dla osób zajmujących się żywieniem zbiorowym w przedszkolach czy sanatoriach. To obowiązkowa lektura dla mam, babć, cioć, żon, mężów czy narzeczonych osób z celiakią To książka, która podniesie / podnosi na duchu, pomoże spełnić marzenia, a nawet uratuje niejedno przyjęcie …
Elżbieta Porębska – Mędoń, właścicielka pensjonatu Bezglutenowego Moje Tatry
